都说“每逢佳节胖三斤”，

但是这个春节，你可能胖了十斤。

因为在久别四年后，

让万千吃货期待的《舌尖上的中国3》，

暖心回归。

更重要的是……

我大广东又双叒叕被点名了！

2月22日播出的第三季第四集讲述《食疗并用的中华药膳》，阐述饮食的“养”人之道，探讨药食同源，食物与养生之间的关系。草药炖鸭、枣泥山药膏、当归生姜羊肉汤……大半篇幅展示广东人在煲汤时讲究的药膳。

好吃是一回事儿，

药膳的功效如何？

听听专家怎么说~

医院中药房主任万晓青说，“现在社会上对药膳的两种极端认知其实都不正确。药膳源远流长，其本身在养生保健预防治疗领域里的作用发挥不容否认，但需要在中医理论指导下根据‘三因制宜’（因人、因时、因地）的原则使用”。另外一方面，随着人们养生保健意识的增强，社会上确实存在不少人群，他们中医药知识缺乏而对药膳又极度迷信而误用伤身，部分原因跟商业不负责任地推动有关。

以红枣补血来举例子，这是生活中最常见的药膳，这里说的补血，并不等同于现代医学理论里促血液中红细胞、白细胞、血小板的生长的意思，中医理论说的红枣健脾生血，是指红枣有一定的促脾胃运化功能的效果，而脾胃是气血生化之源。

“全国各地都有使用药膳的习惯，人们都希望通过合理的饮食来强身健体、预防疾病，药膳对肌体的良好调节作用不可否认，前提是要在中医理论指导下，懂自己的体质，懂药材的性质，用对药膳是关键。”另一方面，药膳并不是老少皆宜的滋补法宝，“要避免对药膳作用的过分吹嘘夸大，食疗药疗不能取代药物治疗。”万晓青说。

火气旺盛的人不适合喝当归生姜羊肉汤

舌尖3这提到的当归生姜羊肉汤，并不适合所有人吃。当归生姜羊肉汤是很经典的方子，出处在《金匮要略》，主要适合虚寒体质的人，对产后虚弱、产后虚寒腹痛的人比较好。”医院脾胃病科副主任叶蔚说，要是火气很旺、体质强壮的人喝了当归生姜羊肉汤，就会脸色潮红、心跳加快、出汗增多。倒不至于生病，不过着实会难受一阵子。

比如花椒、八角、茴香，这些常见的食材，其实都是中药材的一部分，“往往中药材中味道好、毒性小的，都成了食材。”

要科学地食用药膳，首先可以看看国家卫计委每隔数年都会公布的药食同源原料目录，里面详细罗列了很多项目，比如既是食品又是药品的中药名单、可用于保健食品的中药名单、保健食品禁用中药名单等。

小结

1.药膳源远流长，其本身在养生保健预防治疗领域里的作用发挥不容否认。

2.药膳并不是老少皆宜的滋补法宝，要避免对药膳作用的过分吹嘘夸大，食疗药疗不能取代药物治疗。

3.要科学地食用药膳，首先可以看看国家卫计委每隔数年都会公布的药食同源原料目录。

来源：中国食品安全报

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